|
|
Kokossoep Met Laos Of Gember
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1½l iter dunne kokosmelk (uit blik of Pak)
2 sjalotten
1 teen knoflook
20 gram laos
3 stengels citroengras
6 verse rode chilipepers
4 limoenblaadjes
2 theelepels zout
400 gram kipfilet
250 gram champignons (grot-of weidechampignons)
3 a 4 eetlepels limoen-of citroensap
1 eetlepel nam pla
3 a 4 korianderblaadjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schenk de kokosmelk in een pan met een inhoud van 3 liter met een dikke bodem en breng op matig vuur aan de kook. Roer af en toe door.
Maak de sjallotten schoon en pel de knoflookteen.
Snipper beide fijn en voeg ze toe aan de kokosmelk in de pan.
Schil de laos en hak hem fijn.
Voeg ook deze toe.
Maak de stengel citroengras schoon en snijd ze instukken van 5 cm.
Voeg ook deze toe.
Was de pepertjes en snipper ze,verwijder desgewenst een deel van het zaad, afhankelijk van hoe scherp u de soep prefereert. Doe ze in de soep.
Scheur of knip de limoenblaadjes in stukjes en voeg ze toe met het zout.
Maak de kipfilets schoon, verwijder zenen en overtollig vet en snijd het vlees in dunne reepjes of blokjes. Voeg ze toe.
Borstel de champignons alleen schoon en snijd ze in vieren of in schijfjes van ? cm dikte. Doe ze in de soep.
Voeg tot slot limoensap, nam pla en in stukjes gescheurd korianderblad toe en roer voorzichtig door.
Laat 10 minuten zacht pruttelen.
|
|
|